霉豆腐，在我们那都叫豆腐乳，霉豆腐是一道很美味口感又好的咸菜，可以夹馒头吃，配稀饭吃，都是非常好吃又下饭的。吃的时候也可以放上点香油，想想就美滋滋。
记得小时候妈妈总做霉豆腐，豆子是自己家种的，豆腐是自家磨得，再加上祖传的做法，味道就很浓郁了，细腻香软，入口即化的口感，在外吃那么多次也难比拟家的味道。今天小编就教大家如何在家中也能做出美味霉豆腐的方法。

【准备原料】豆腐五斤、盐200克、高度白酒100克、辣椒面100克、白胡椒粉50克、白糖50克
【制作方法】
1、把豆腐洗干净压水后（制作霉豆腐要选择水分含量较多的嫩豆腐，这样更容易入味儿），切成正方块儿，大概2×2厘米大小。

2、然后找一个干净的纸箱，最好先杀杀菌。把切好的豆腐放进蒸笼，最好不要放的太挤，否则容易滋生细菌，豆腐放好后把蒸笼放进大纸箱盖好，再把纸箱放在阳光充足暖暖的地方等待发酵，大约四五天的功夫就能闷成功了，看到没，黄黄的有小细绒毛，微微的涩臭感就说明你的豆腐闷好了。
3、豆腐霉好以后就可以开始准备料了，把准备好的盐，辣椒，白胡椒粉，白糖一股脑倒一起，搅拌均匀就能备用了。

4、把发酵好的豆腐放在准备好的白酒里滚上一滚，再放在调好的辣椒粉里转一圈，然后放在坛子里密封好，密封大概一个月左右，就能吃上霉豆腐了。
【温馨提示】霉豆腐毕竟是经过发酵，密封时间较久，所以我们还是尽量少吃。豆腐虽好吃，但可不要贪吃呦！