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车前草又称蛤蟆叶、车轮菜,看似不起眼的车前草,其实是一味很好的中药。中医学认为,车前草(后常用作“车前子”)性微寒,味甘,淡。归肺经、肝经、肾经、膀胱经。具有清热利尿、渗湿止泻、明目祛痰的功效。
车前草每100克嫩叶芽含有膳食纤维3.3克,糖类1克,蛋白质4克,脂肪1克,钙309毫克,磷175毫克,铁25.3毫克,胡萝卜素5.85毫克,维生素B2 0.09毫克,维生素C 23毫克。此外,还含有胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸等成分。
车前草最早被《神农本草经》收载入药列为上品, 称其性味甘寒入肝肺、膀胱经有利尿通淋、清热明目、镇咳祛痰的作用。《中国药典》记载其有清热利尿、祛痰、凉血、解毒的功效 。车前草可以增加气管的分泌物,抑制呼吸中枢,使呼吸加深变慢,所以祛痰、止咳、平喘的效果明显。从车前草中分离出来的车前果胶对治疗胃溃疡,刺激胃液的分泌非常有益。车前草中含有的丰富化学成分还可以治疗小便不利、淋浊带下、痰热咳喘、水肿胀满等疾病。
现代药理研究表明,车前草及车前子不仅有显著的利尿作用,而且具有明显的祛痰、抗菌、降压效果,还有抗肿瘤作用。车前草及车前子中的车前苷能使呼吸加深,可治疗肺热咳嗽、痰多等病症。车前草、车前子中所含的腺嘌呤的磷酸盐有刺激白细胞增生的作用,可用于防治各种原因引起的白细胞减少症。其所含琉璃酸对金黄色葡萄球菌、卡他球菌及绿脓杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌有抑制作用,同时还有抑制胃液分泌和抗溃疡作用。
不过我们今天主要讲一下,近年来被炒得最火的车前草在防治痛风上的应用。
研究发现车前草中所含一些元素,对缓解和抑制嘌呤淤积具有明显作用。
在《药性沦》中指出,车前草“能去风毒”;
《本草汇言》认为,车前子“同舒筋药用能利湿行气,健运足膝,有速应之验也”;
《药品化义》认为,车前子能治“周身湿痹”。
从这些历代本草可以看出,车前草和子是能够用于防治痛风的。
用法:车前草40 g,水煎服,每日2次,每次200 mL。
同时我们知道车前草是一种药食作用兼备的中草药,那么如何食用可以发挥其最大作用呢?
1.车前草茶
一般用开水直接冲泡,半小时左右,即可饮用~
2.车前草粥
用粳米100克,车前子25克。先将粳米淘洗干净,备用。将车前子用纱布包好,放入锅中,加入适量的水,煮沸15分钟后将车前子捞出,再把淘洗好的粳米放入锅中煮熟,煮熟后可以放少了的糖,即可食用。
3.凉拌车前草
到野地里薅点嫩车前草叶芽,滚水中焯熟,凉水漂去苦味,沥干,加盐腌10分钟,再加酱油、味精拌匀后食用。这是小时候的一道好菜,更多的是因为那时候穷,想办法在野地里找食物吃。